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擀面皮时面皮黏在板子上怎么办?

天天盼到你

2021/6/10 0:47:57

擀面皮时面皮黏在板子上怎么办?

其他回答(1个)

  • 南居先生

    2021/6/19 3:54:46

    老面做包子需要很长时间,得需要不停的醒发,有几次的醒发很关键!

    把面头撕裂开放入温水里泡上,把面粉倒入温水中,用筷子搅成棉絮状,再用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放在温暖的地方😊醒发!

    在温暖的地方得醒上四五个小时吧😄!看到发好的面团发至两倍大小,用手撕裂开有蜂窝网状时,那就是发酵好的最佳状态了!

    • 把发酵好的面团放至案板上,放一勺碱面或小苏达用温水稀释开,倒入面团里揉搓排气,多揉几次后再多次的醒发,直到面团用手拍有啪啪啪的空响声,那就是醒发好的😄!
    • 把醒发好的面团揉搓成长条,切成小剂子,擀成面皮,不用擀太薄薄的,盖上保鲜膜,继续醒发半个小时吧😊!直到面皮拿起有轻飘飘的感觉时,也就是醒发最好时!

    包上小包子后,凉水上锅蒸,开锅上汽算分钟,开后转入中火,十分钟关火,再焖上五分钟再开锅盖,白白胖胖的喧腾松软的小笼包就好😄了!

    这样分几个步骤蒸出的小笼包,喧腾松软,软乎乎的瞅着都有食欲,更何况吃了😁,能不喧腾松软吗?不信您试试呗😄

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